Hallon och kokosrutor
Trollade ihop dessa små godingar imorse, som till grund och botten är gjorda på kikärtor! Jag fullkomligt älskar att baka med bönor och dylikt, det blir så saftigt och gott. Mormor, Morfar och en av mina kusiner kommer snart för att hälsa på, så tänkte att jag skulle bjuda på dom här till fikat. Får väl se vad dom tycker ;)
250g kokta kikärtor
250g kokta kikärtor
2 bananer (jag använder ekologiska och dom är oftast lite mindre)
2 ägg
4 msk kokosolja
4 msk kokosflingor
1.5 tsk bakpulver
0.5 tsk bikarbonat
ca 100g hallon
Sätt ugnen på 175 grader. Mixa ihop alla ingredienser utom kokosflingorna och hallonen till en slät smet. Tillsätt kokosflingorna och mixa med så det blandar sig bara. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form och tryck ner hallonen. Grädda ca 30 min. Låt svalna och skär sedan i rutor. Strö över kokosflingor till garnering. Ät som dom är, eller med en klick kesella eller grädde till.