förkylning och äppelkaka med kokos & kanelsmak
Igår kväll smög sig en rejäl förkylning på och jag har legat halvt utslagen hela dagen.
Har levt på ljummet citronvatten, frukt och värmande grönsakssoppa med färsk ingefära och vitlök idag för att boosta upp immunförsvaret.
Men nu ikväll har jag känt mig lite bättre. Mamma var gullig och kom in och tog Malvina till lekparken under eftermiddagen, så jag kunde passa på att sova några timmar.
Aptiten kom helt plötsligt tillbaka och jag blev sugen på äppelkakan jag bakade igår men inte hunnit äta upp.
Till det en mugg ljummen vaniljhavremjölk (havremjölk+äkta vaniljpulver). Min nya lilla craving.
Här kommer recept för 1 liten form: (glömde ta kort medans den var hel..)
2 ägg
1 banan
1/2 rivet äpple
1/2 äpple hackat i klyftor
1/2 dl kokosmjölk
1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl kokosolja
1 1/2 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1/3 tsk bikarbonat
Mosa ihop banan och äggen.Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop väl.
Bred ut i en bakform och grädda ca 25 minuter på 175 grader.
Låt den gärna stå till sig i kylen över natten, då blir den som godast. Krämig, kompakt och nästan smälter i munnen när man äter den.
Ät som den är, med lite kokosolja & tahini på eller tillsammans med grädde, keso eller kesella.
skriven
Mums såg gott ut!! Krya på dig :)